【送料無料】 おおはし農園(新潟市黒鳥)朝採枝豆 黒埼産茶豆 1.5kg ※冷蔵

3,000円(税込)

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新潟を代表する枝豆の産地、新潟市黒鳥地区で40年以上枝豆づくりをされている枝豆農家「おおはし農園」さんの枝豆をご紹介します。

おおはし農園

※販売数に達し次第終了

おおはし農園さんのご紹介


おおはし農園さんは家族で枝豆栽培を行っており、おじいちゃんとおばあちゃん、そしてお孫さんの3人が中心となっています。

栽培を主にされているのが、おじいちゃんとおばあちゃんのお二人。

おおはし農園


おおはし農園


そして栽培・収穫・出荷のお手伝いと農園ホームページの運営やSNS運用を担当されているお孫さん。
おおはし農園

なんとなく、背中が”やるぞっ”と言っているみたいな力強さを感じます。



おおはし農園さんの畑紹介



おおはし農園


おおはし農園さんは6月に入り早生品種の出荷が始まり、9月末に出荷予定の肴豆と多種の枝豆を栽培されていますが、特に8月に入って出荷される茶豆は国の地理的表示(GI)保護制度の登録産品(第29号)となっている逸品。

おおはし農園


地理的表示(GI)保護制度は、伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの生産地等の特性が、品質等の特性に結びついていると言う事で、国からも地域ブランドとして認証された場所で栽培されています。

調べてみると、令和4年6月現在新潟県内の枝豆で地理的表示(GI)保護制度が認証されているのはおおはし農園産の畑があるエリア以外、新潟市内2ヵ所のみ。

それゆえ、おおはし農園さんの枝豆は人気が高く、毎年リピートも増加されているそうです。



おおはし農園さんのこだわり


➀土づくり

農園がある黒鳥地域は、枝豆の名産地「黒埼」の中でも特に粘土質の耕地なんだそうで、実はこの粘土質の畑で作られる枝豆が、特別甘くておいしいと昔から言われているそうです。

おおはし農園


さらに、畑の栄養を高めるために、魚のアラを主原料とする肥料や、あぶらかす・なたねかすを使った、エコな有機肥料を使用し、より甘み・旨味の増した枝豆を栽培しています。


⊆惰り8分がうまさのベストタイミング

おおはし農園


畑に植えられた枝豆ってみんな同じように育っていくと思っていたんですが、おおはし農園さんの話では、樹ごとにバラバラなんだとか。というのも、枝豆は実を付ける前に花を咲かすのですがこの花が咲くタイミングがみんな違うと。

その為、実の育ち具合も樹によって変わり、さらに枝豆の収穫適期は3〜5日と短く、全ての枝豆の成長を待っていると美味しいタイミングを逃してしまう事になりこの見極めが難しいと。

おおはし農園


そこで、おおはし農園さんでは一番甘くておいしいタイミングである「実入り8分」のタイミングを毎日畑で様子を観察し収穫されているそうです。

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凄いな!って思ったのが、このベストタイミングを一日単位で見極められているところ。美味しさの秘密はこんなプロの目利きもあるんですね。



おおはし農園さんの一日


日付が変わってすぐ深夜2時。収穫がスタート。

この時間から収穫を始める理由は、夏の暑さにふれると旨味が失われる枝豆の特徴を避けるため、もう一つは前日に蓄えた旨味をたっぷり含んだ状態で収穫が出来ることにあるそうです。

そんな、おおはし農園さんの一日をご紹介します



出荷作業風景


作業は樹とえだ豆のさやを分ける機械作業から始まり、手作業による選別、3度の品質チェックを行った後、一個一個箱詰めして出荷されています。

おおはし農園


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おおはし農園


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※お願い
時々、サヤに黒い斑点がついているのですが、食べて大丈夫ですか?と時々聞かれるそうです。この黒い斑点は、雨風にさらされることによって傷がつき、その部分が変色する自然現象との事。その為味に影響はなく食べても問題ありませんとのこと。



美味しい食べ方


さぁ、食べましょう!お届けした箱の中に美味しい食べ方を表記した紙を同封していますが、ここでもご紹介させて頂きます。

・届いた枝豆を洗います。
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・洗った枝豆にお塩振りよくも見込んでから沸騰したお湯に入れます。
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・お好みの硬さになるまで茹でます。
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・茹だったら水をしっかり切ってください
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・プリップリの実が食欲をかきたてます。
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・お塩をふって召し上がれ
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ちなみに私はビールでグイグイいっちゃう派でございます。

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湯出たての枝豆にふるおススメの塩はこちら


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枝豆を食材にしてホットサンドを楽しみたい方はこちら


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この夏はおおはし農園さんの枝豆を是非お楽しみください。
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