商品説明

"新潟ならではの保存技術「雪室」

雪室の中の一定した湿度・温度の基で食肉を寝かせ雪温熟成(スノーエージング)させたものが『雪室熟成豚』です。

雪室は一般の電気冷蔵庫と違いサーモスタット(温度調節機)による温度管理でなく霜取りも不要なため、常に一定の温度と湿度で保蔵と熟成ができる室内環境が保てます。熟成(エージング)をかけた肉は酵素の働きにより、肉の繊維が壊れ、たんぱく質が分解され遊離アミノ酸の含有量が増すことにより旨味が強くなります。

越乃黄金豚とは、黄金色に輝くコシヒカリの産地・新潟の県北(岩船・胎内)の豊かな自然の中で当店の提携牧場である(有)高橋農産で、
ゆったりとしたスペースの中、じっくり180日間1頭ずつ丹精込めて健康的に育てられた銘柄豚です。
純白で適度なしまりの脂肪をつくり、まろやかな旨みを引き出します。
甘味のある脂と柔らかく食べても飽きがこないのが特徴です。
生産者や飼育環境が分かるので安心して購入していただけます。

柔らかく、しっとりとした旨味の増した豚肉をぜひご堪能ください。

内容
●雪室熟成黄金豚ロース味噌漬(1P200g)
●雪室熟成黄金豚肩ロース焼肉用(1P300g)
●雪室熟成黄金豚バラ焼肉用(1P300g)
●雪室熟成黄金豚ロース厚切りステーキ用(1P1枚入150g)"


※受注からの発注となるため、お時間をいただきます。